Už mi chýbajú ľahké jedlá, ktoré sa spájajú s jarou a letom. Je známe, že ich základom by mala byť zelenina. Preto som už začala sezónu cuketových placiek. Robím ich však inak, pretože som z receptu vylúčila múku.
Cuketové placky sú jednoznačne najobľúbenejším jedlom z tejto zeleniny. Sú rýchlo pripravené, celkom ľahké a chuťovo veľmi jemné. Recept je neskutočne jednoduchý, stačí cuketu nastrúhať a zmiešať s ingredienciami.
A práve to posledné možno ľubovoľne meniť.
Ako zahustiť zmes na cuketové placky
Klasické recepty na cuketové palacinky vždy obsahujú múku. Je známe, že ide o tradičný, stále najčastejšie vyberaný produkt na zahusťovanie.
Môžete sa však bez neho zaobísť. Jedlá pripravované bez múky majú nižší glykemický index, čo nespôsobuje rýchle zvýšenie hladiny glukózy v krvi.
Nie je jediný, ktorý má zahusťovacie vlastnosti. V prípade placiek dobre poslúži aj taliansky syr mozzarella.
Prečo sa oplatí používať syr?
Mozzarella s paradajkami a bazalkou je jeden z mojich najobľúbenejších letných šalátov. Tento syr sa veľmi často používa v stredomorskej kuchyni a v mnohých jedlách, studených aj teplých.
Rozdiel je v tom, že na tú druhú sa lepšie hodí tvrdá mozzarella v kockách. Dokonale sa roztápa a preto sa dá použiť aj ako zahusťovadlo.
Stačí nastrúhať a pridať k cukete. Vďaka tomu palacinky získajú správnu konzistenciu a pri vyprážaní sa nerozpadnú. Syr má jemnú chuť, ktorá sa skvele hodí k cukete.
Hmotu sa oplatí okoreniť čerstvými bylinkami alebo korením, aby sa zvýraznil taliansky charakter pokrmu.
Cuketové palacinky s mozzarellou
Ingrediencie:
- 2 malé cukety
- soľ na posypanie, aby cuketa pustila šťavu
- 3 vajcia
- 200 g mozzarelly na kocky
- soľ, korenie podľa chuti
- 1 strúčik cesnaku, voliteľné
- petržlen, kôpor alebo bazalka podľa chuti
- tuk na vyprážanie
Spôsob prípravy:
Cuketu umyjeme a nastrúhame (ak je staršia, zbavíme semienok). Zmiešajte so soľou a odstavte na 10 minút. Potom vytlačte prebytočnú šťavu.
Vajcia rozmiešame vidličkou, nastrúhame syr a vybranú zeleninu nakrájame nadrobno. Všetky tieto ingrediencie zmiešame s cuketou a dochutíme korením.
Placky vyprážajte na dobre rozohriatom oleji alebo olivovom oleji, môžete použiť aj prepustené maslo. Stačia 2-3 minúty z každej strany, mali by byť pekne opečené.
Prajeme dobrú chuť a nezabudnite si recept uložiť :).