Tento cuketový koláč je obľúbený pre svoju vláčnu textúru a lahodnú chuť, čo často prekvapí tých, ktorí nie sú fanúšikmi zeleniny v dezertoch.
Ingrediencie:
- 2 šálky (260 g) polohrubej múky
- 2 šálky (400 g) kryštálového cukru
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 1 lyžička sódy bikarbóny
- 1 lyžička soli
- 2 lyžičky mletej škorice
- 1/2 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška (voliteľné)
- 3 veľké vajcia
- 1 šálka (240 ml) rastlinného oleja
- 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
- 2 šálky (asi 3 stredné cukety) nastrúhanej cukety, neošúpanej
- 1 šálka nasekaných vlašských orechov alebo pekanových orechov (voliteľné)
Na vrch:
- džem podľa vlastného výberu
Postup:
Predhrejte rúru na 175 °. Pekáč s vymastíme a vysypeme múkou. Nastrúhajte cuketu a vložte ju do čistej kuchynskej utierky. Vytlačte prebytočnú vlhkosť.
Vo veľkej mise zmiešajte múku, cukor, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, soľ, škoricu a muškátový oriešok.
V inej miske rozšľaháme vajcia, potom pridáme rastlinný olej a vanilkový extrakt.
Dobre premiešajte. Mokré ingrediencie vmiešame do suchých, kým sa spoja. Pridajte nastrúhanú cuketu a orechy (ak používate).
Cesto vylejeme do pripravenej formy na pečenie a rovnomerne rozotrieme. Pečte 45-50 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté. Nechajte koláč úplne vychladnúť vo forme na mriežke.
Po úplnom vychladnutí koláča potrieme vrch džemom. Ak chcete, môžete ozdobiť nasekanými orechmi alebo škoricou. Nakrájajte a podávajte. Tento koláč zostane vláčny niekoľko dní a môže sa skladovať v chladničke.