Pripravte sa na sladkú pochúťku, ktorá zmizne zo stola veľmi rýchlo! Tieto mäkučké šišky s bohatou čokoládovou polevou a nadýchanou šľahačkou potešia každého maškrtníka.
Prísady
Kvások:
- 50 g čerstvého droždia
- 1 čajová lyžička cukru (5 g)
- 3 polievkové lyžice ražnej múky (30 g)
- 1/2 šálky teplého mlieka (125 ml)
- Všetky prísady na kvások dajte do misy. Potom dôkladne premiešajte, aby nevznikli hrudky.
- Nechajte ho 15-20 minút kysnúť.
Cesto na šišky:
- celý kvások
- 4,5 šálky polohr. múky (700 g)
- 8 vaječných žĺtkov
- 1/2 šálky cukru (100 g), najlepšie jemného cukru na pečenie
- 1 pohár mlieka (250 ml)
- 100 g masla
- 3 lyžice oleja
- 1 pohár liehu (nepovinné, aby šišky “nepili” tuk)
Navyše:
- džem, marmeláda alebo lekvár
- tuk na vyprážanie (v mojom prípade repkový olej)
- 200 g mliečnej čokolády (rozpustenej)
- 250 g dobre vychladenej 30% smotany
- 1 čajová lyžička cukru
- stužovač šľahačky
Postup:
Preosejte múku do misy a pridajte všetok kvások. Potom do samostatnej misy vložte žĺtky s cukrom a šľahajte, kým nezbelejú a všetok cukor sa nerozpustí (asi 7 minút).
Keď sú žĺtky vyšľahané, pridajte ich do múky so zákvasom. Mlieko a maslo zmiešajte a zohrievajte, kým sa maslo nerozpustí (po pridaní do cesta by malo byť teplé, nie horúce).
Potom začnite miesiť cesto a postupne pridávajte teplé mlieko a maslo. Na miesenie môžete použiť aj planetárny mixér.
Keď je cesto dobre vymiesené (asi 10 minút), pridajte olej a chvíľu pokračujte v miesení. Ako posledný krok pridajte lieh a mieste, kým sa cesto úplne nevstrebe.
Pripravené cesto vložte do misy, prikryte a odložte na teplé miesto, aby vykyslo (asi na hodinu až hodinu a pol). Cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem.
Vykysnuté cesto položte na pomúčenú dosku. Jemne ho vyrovnajte a vykrajujte kruhy pomocou pohára alebo formičky s priemerom 7 cm.
Do stredu každého kolieska dajte asi 1/2 čajovej lyžičky džemu alebo tuhej marmelády a dôkladne ho uzavrite (ak sa chystáte šišky robiť so šľahačkou, tvarujte ich bez džemu).
Šišky necháme na doske kysnúť asi 20 minút, počas ktorých zohrejeme tuk. Keď šišky vykysnú, hádžte ich do rozpáleného tuku a smažte 2-3 minúty z každej strany.
Hotové šišky odložte na papierovú utierku a nechajte úplne vychladnúť (ak ich chcete so šľahačkou) alebo teplé šišky posypte práškovým cukrom.
Čokoládu rozpustite v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli. Potom začnite šľahať smotanu s cukrom. Keď sa mierne spení, pridajte stužovač a pokračujte v šľahaní, kým krém neztuhne.
Šišky prekrojte na polovicu. Na jednu polovicu dajte šľahačku. Vrchnú časť šišky namočíme do čokolády a položíme na šľahačku.
DOBRÚ CHUŤ! Podeľte sa o tento recept aj s ostatnými gazdinkami. 🙂