Osladiť si vianočné sviatky pečivom plným masla a cukru je síce tradícia, na ktorú si väčšina rodín nedá siahnuť, ale niekedy cítime, že by to chcelo odľahčenú alebo zdravšiu variantu. Čo tak vyskúšať vanilkové rožteky z celozrnnej múky?
Celozrnné vanilkové rožteky
Ingrediencie:
- 50 g celých nelúpaných mandlí
- 150 g celozrnnej pšeničnej múky + na podsypanie
- 15 g fruktózy (ovocného cukru)
- kôra z 1/2 citróna
- 1 žĺtok
- 100 g masla
Na obalenie:
- asi 30 g fruktózy
- 1/2 vanilkového lusku
Pracovný postup:
Polovicu mandlí zalejeme vriacou vodou a necháme ich chvíľu namočené. Premneme ich medzi prstami a zbavíme šupky.
Potom namelieme olúpané mandle aj tie so šupkou na jemno.
Do misy preosejeme múku, pridáme pomleté mandle, 15 g fruktózy, nastrúhanú citrónovú kôru, žĺtok a maslo. Spracujeme cesto a uložíme ho do chladničky na 1 hodinu odležať.
Z cesta vyvaľkáme tenké valčeky, z ktorých odkrajujeme kúsky a tvarujeme rožteky. Rozložíme ich na plech s papierom na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 170 ° C asi 10 minút.
Fruktózu na obalenie rozmixujeme na jemno a premiešame ju s dreňou z polovice vanilkového struku.
Upečené rožteky necháme mierne vychladnúť a potom ich obalíme v ochutenej fruktóze.