Ovocné šťavy majú svojich odporcov aj priaznivcov. Tie prírodné, bez pridaného cukru, nie sú kontroverzné, no v obchodoch sú aj sladené ovocné nápoje, mylne nazývané džúsy.
V prípade tohto ovocia vám však neuškodí ani malé množstvo cukru, pretože dužina, šupka a semienka obsahujú látky zlepšujúce citlivosť na inzulín.
V minulosti sa ovocné šťavy pripravovali v každej domácnosti. Špajza bola plná fliaš malinového či čierneho ríbezľového džúsu.
K zdravým šťavám, ktoré sa oplatí pripravovať z ovocia z vlastnej záhradky, patrí aj dnes nie veľmi populárna šťava z tmavého hrozna. Resveratrol nachádzajúci sa v týchto plodoch dokáže zázraky.
Tmavé hrozno nie je len pokladnicou vitamínov
Sladké plody s tmavou šupkou okrem obľúbeného vitamínu C obsahujú aj vitamín A, ktorý priaznivo pôsobí na zrak, vitamín E – nazývaný „vitamín mladosti“ – a vitamíny skupiny B, ktoré urýchľujú metabolizmus a zabezpečujú správne fungovanie neurologických spojení.
Hrozno dodáva telu aj horčík, zinok, draslík, fosfor, jód a železo.
Čo však môže mať v medicíne prevratné uplatnenie, je obsah resveratrolu, ktorý patrí do skupiny antioxidantov.
V roku 2019 publikoval časopis „Acta Biochimica Polonica“ výsledky výskumu, ktoré poukazujú na špecifické výhody konzumácie produktov bohatých na túto látku.
Resveratrol zlepšuje citlivosť buniek na inzulín, čím uľahčuje a zefektívňuje príjem glukózy z krvi, čo má za následok nižšiu hladinu cukru.
Priaznivo pôsobí aj na kardiovaskulárny systém, pretože znižuje hladinu tzv zlý cholesterol. Potravinársky priemysel využíva jeho protiplesňové vlastnosti.
Tmavá hroznová šťava podľa domáceho receptu
Tradičný recept sa pripravuje z ovocia, cukru a vody. Na 2 kg tmavého hrozna pripadá 0,5 kg cukru a 1,5 šálky vody. Suroviny varte na miernom ohni, kým ovocie nepustí šťavu.
Potom šťavu precedíme cez jemné sitko alebo gázu a vrátime do varu. Aby hroznový nápoj vydržal v špajzi celú zimu, treba fľaše či tégliky so šťavou pasterizovať varením v horúcej vode po dobu 10 minút.
Hroznová šťava z lisu
Zdravším variantom, pretože bez pridaného cukru, je príprava šťavy z tmavého hrozna v pomalom odšťavovači. Takto pripravený môže byť aj pasterizovaný, aby vydržal dlhšie čerstvý.
Resveratrol nielen v šťave, ale aj v červenom víne
Výskum resveratrolu môže vysvetliť tzv paradox Francúzov, ktorých priemerná dĺžka života presahuje dĺžku života Európanov.
Tajomstvo môže spočívať v častej konzumácii červeného vína, ktoré je – podobne ako šťava z tmavého hrozna – bohaté na cenné antioxidanty. Resveratrol podávaný myšiam predĺžil ich život až o 26 %.
Aké ďalšie ovocie obsahuje resveratrol?
Cennú látku obsahuje nielen tmavé hrozno, ale aj arašidy, moruše a čierne ríbezle. Šupky týchto plodov sú obzvlášť bohaté.